525,00 kr. | Pr. Stk. |
Gå tilbage
Gå tilbage
Gå tilbage
NV Champagne Bonnaire, Terroirs, Brut Blanc de Blancs, Grand Cru Cramant
Vinen er frisk med smuk mineralsk kompleksitet, harmonisk med dejlig bred frugt, sødme, syre og noter af brød. Vinen har en lille kalket hilsen fra jordbunden og et let salt strejf i eftersmagen. Prøv den til delikate retter uden pågående krydderi, stærke syrer eller eddike. Grønsagsretter uden rå løg og kraftig citrus, asparges, fisk, muslinger og hummer.
Ekstrabladet | 93 / 100 |
Ekstrabladet | |
Din VInguide | 90 / 100 |
Oldenburgs Vinguide | 19 / 20 |
525,00 kr. | Pr. Stk. |
Produktinformation
Name | Value |
---|---|
Vintype | Mousserende |
Dyrkningsmetode | Traditionel |
Land | Frankrig |
Distrikt | Champagne |
Druesorter | Chardonnay (100%) |
Alkohol % | 12,5% |
Fyldighed | Middelfyldig |
Tørhedsgrad | Tør |
Lukkemetode | Korkprop |
Årgang | NV |
Flaskestørrelse | Helflaske, 0,75 liter |
Varenummer | 816010 |
Beskrivelse
Vinen er frisk med smuk mineralsk kompleksitet, harmonisk med en dejlig crèmet fornemmelse, dejlig bred frugt, sødme, syre og noter af brød. Vinen har en lille kalket hilsen fra jordbunden og et let salt strejf i eftersmagen. Prøv den til delikate retter uden pågående krydderi, stærke syrer eller eddike. Grøntsagsretter uden rå løg og kraftig citrus, asparges, fisk, muslinger og hummer er skønne match, hvis ikke den blot skal nydes som apéritif, hvilket den egner sig glimrende til.
Vinen er 100% Chardonnay udelukkende fra Grand Cru kommunen* Cramant, komponeret af flere årgange. 15% reservevin indgår i Terroirs, hvilket afbalancerer vinen og bidrager med ekstra finesse, lag og elegance. Vinen gærer i rustfri ståltanke, hvor den også får malolaktisk gæring / æble-mælkesyregæring, der runder den af. Vinen lagrer videre på ståltalk med gæringsresterne i 9 mdr. før andengæring på flaske, som varer mindst 36 mdr.: Det dobbelte af lovkravet. Dosage er 4 g. / l.: på kanten til kategorien ultra brut. Kunder, der har fundet andre rene Chardonnaychampagner for "spidse", holder af Bonnaire, da druerne er af meget høj kvalitet, ligesom frugtfylde og lang lagring matcher syren så godt.
Den svenske champagneekspert Juhlin giver huset 4 af 5 stjerner med bemærkningen: "Nogle af de mest crèmede Champagner, denne verden har set".
Bonnaire er en familieejendom, som kun laver champagne af egne druer. Oldefar til brødrene Jean-Emmanuel og Jean-Étienne Bonnaire, som laver vinen i dag, begyndte egen produktion i 1932 under den store krise efter Wall Street 1929, hvor det var næsten umuligt for dyrkerne at leve af druesalg.
Domænet ligger i kommunen Cramant i distriktet Côte de Blancs syd for Marne floden og næsten stik syd for den ene af de to hovedbyer Epernay. Kommunen har Grand Cru status* og er særligt kendt for fremragende Chardonnayvine. Huset har 22 ha. i Cramant og omliggende kommuner. Blandt de kendteste af disse er Avize og Le Mesnil. Enkelte parceller er "kun" 1. Cru. Derudover 6 ha. nordligere marker med røde druer, som tilhører moderens familie Clouet. De to domæner blev lagt sammen i 1992 for at sikre arvefølgen.
Brødrenes far Jean-Louis Bonnaire har lavet over 50 årgange, så der har været solid erfaring i brødrenes oplæring, og søn Jean-Ètienne har arbejdet med vin forskellige steder i verden for at få en bredere horisont. Brødrene anser det omhyggelige markarbejde som nøglen til vinenes kvalitet, og niveauet er konstant højt. Der bruges kun egne druer, og i de senere år er egefadlagring taget i brug til basisvine for nogle af cuve'erne. Deres vine er generelt karakteriseret ved de gode Chardonnay champagners klassiske dyder: En løftet, elegant stil med god mineralitet og et fint udviklingspotentiale, der bringer stadig flere nuancer af fx. smør, svampe, nødder og brioche frem i dem. syren er sprød og fin, men føles ikke så barberblads skarp pga. den store frugtfylde.
* Klassificeringen af Champagnes kommuner er unik og har en historisk baggrund: Produktionen var så kompliceret efter datidens forhold, at dyrkerne solgte deres druer til champagnehusene, som kun i ringe grad havde egne marker. De større producenter køber stadig i dag hovedparten af deres druer. Da jernbanen kom, før Champagne blev afgrænset, brugte husene i stort omfang druer fra Loire og Languedoc, hvis dyrkerne ikke ville sælge billigt nok.
Over midten af 1800-tallet fik dyrkerne presset en lov igennem, hvor 51% af druerne skulle komme fra Champagne, men områdets grænser var stadig diffuse, og husene lønnede opkøberne efter lavest mulig pris, hvilket bl.a. medførte trusler og bestikkelse.
Så lagde vinlusen markerne øde, hvilket yderligere forværrede forholdene. Det var først da dyrkerne, der var truet på deres eksistens, gjorde borgerkrigslignende oprør i 1910-11, at en aftale om ordnede forhold blev fremprovokeret: "Echelle des Crus" - en skalainddeling af Cru'erne.
De 319 kommuner blev klassificeret efter denne skala, og hver kommune fik tildelt en status der blev synliggjort via et procenttal mellem 80-100 baseret på druernes kvalitet / historiske prisniveau.
Ekstrabladet
Mørk med pærer i duften. En spændende kompleks smag med både hengemte noter samt mere frisk stenfrugt. Flot mousse og en flot lang intens smag. En perle og ganske flot køb.
Ekstrabladet
Mørk med pærer i duften. En spændende kompleks smag med både hengemte noter samt mere frisk stenfrugt. Flot mousse og en flot lang intens smag. En perle og ganske flot køb.
Din VInguide
Meget let, en anelse spinkel og med lette fersken- og citrusnoter. Frugtig og let afslutning.
Oldenburgs Vinguide
Sikke en mundfuld - allerede i næsen! Ren Chardonnay er ikke altid lig med ren nydelse, men det er det her. Boblerne er små, men yndefulde, den nærmest vigter sig med, at den ikke behøver komme brusende, for den har krop, den har charme, og den har indhold. Den er så ren og fager og lidt sart, så jeg helst ville bruge den uden mad og ellers med det bedste af det bedste: kaviar, hummer, fjordrejer, østers. Den er nem at forelske sig i og svær at tage afsked med.
Relaterede produkter
0gm1xsle9apm
e60p54imqf3p744x8vshyosuu9wz9f7
mmwrzi9rutrfrd7fkin6he
DKK 000,00
DKK 000,00
z6n3b8q14b
6u8cuey2szehjxdi93unrcyo6r8hh1ps
bj90gr65k3a1fhsm7o9ysr
DKK 000,00
DKK 000,00
a780pfhuy4r
l3sszcuu759jtblagqxytc31pfkmnu2cw
mqpj6auocjzulcf3cy78e
DKK 000,00
DKK 000,00
w0mytg9ere
gqve5qtyx5m8an2l48pkpw46aqyi6dflt
rsdnuz1hge9ia6em48yfx
DKK 000,00
DKK 000,00
oif9tg9ywp
0wawmupwgl7bjlovrln6yadojrk2kf8lw
09oojic1q3picl7skyb9lj9
DKK 000,00
DKK 000,00
Produkter fra samme producent
nacjo2974c8
ox1zw07me3qpdzm12sobehpebe9nabr
spml348dskmw4nl50zfx
DKK 000,00
DKK 000,00
7ys5o6r5pd8
8oyvzd8fp6lggjehh84xpei7okdxewthn
hlibix1h4crd99ewlhwb4j
DKK 000,00
DKK 000,00
zxd4q7l1kwo
2km8ukj7zyf71qqmekr8j9ixvmuo2p04
576uj841j2m6nv4i0wg1ls
DKK 000,00
DKK 000,00
d5ffuj7k9r
uzco2jzhdrezkm1b6wslckt9178iurfgr
chg0nnrntcasl1w7ytg65
DKK 000,00
DKK 000,00
b6rtzjocoqt
wbxycimpchfb8o4aqdkiksjijln3edpr
8jg3iwiwtbxodz2wkaoz19
DKK 000,00
DKK 000,00